關鍵數字：宜蘭縣近 5 年沿近海漁獲量減少近 15%，但同時有超過 3 成老舊漁船仍持續出海——這不是矛盾，而是台灣漁業結構困境的縮影。
「台灣生態飲食設計中心」的餐桌上，幾位宜蘭在地廚師用屏東枋寮養殖的魚貨，做出一道道精緻料理。乍看是美食活動，但背後藏著一個尖銳提問：當海洋資源持續枯竭，我們為什麼不能讓漁民繼續捕魚、卻又能養活自己？這個問題，被民進黨宜蘭縣長參選人林國漳直接接住。
他這天在中心創辦人馬愛雲、吳秀娟安排下，嚐到的不是什麼奢華海鮮，而是由宜蘭「鹿野苑」、「1998食光餐酒館」、「菊丹料理亭」、「花愛現小酒館」四間餐廳聯手設計的菜單。食材有個共同來源：赴屏東枋寮養殖的宜蘭子弟賴玨光。廚師們甚至以他的詩作「枋寮兮風」為靈感，把遊子鄉愁變成盤中滋味。這場餐會，與其說是展示廚藝，更像是一場關於漁業未來的策展。
📊 數據總覽
先來看幾組關鍵數字，理解為什麼這場餐會不只是「吃氣氛」的：
這些數字背後透露的訊息很直接：宜蘭的漁業，正卡在「想抓魚卻抓不到，不抓魚又沒飯吃」的泥淖裡。而林國漳這場拜會，就是把這個老問題，用新視角重新拆解。
「漁業永續」取代「海洋永續」——這個用詞轉換是關鍵
生態飲食設計中心這次提出一個耐人尋味的觀點：把「海洋永續」改為「漁業永續」。這不是文字遊戲，而是從廚師視角看見的痛點。
過去談海洋保護，很容易導向「禁止捕撈」的直線思維。但對第一線漁民來說，這等於直接斷了生計。林國漳在會後說了一句話值得畫線：「這趟匯聚於餐桌的旅程，讓人體會支持海洋也要支持漁民。」換句話說，環保跟生計不該是零和遊戲。
數據會說話。根據農委會漁業署統計，台灣沿近海漁業年產量從 2010 年約 18 萬公噸，降到近兩年僅剩 12 萬噸左右。減產的原因很多——氣候變遷、過度捕撈、棲地破壞——但漁民感受最直接的，是「魚真的變少了」。如果這時候只喊「不准捕」，誰來照顧那些討海人的飯碗？
「海洋新宜蘭」的兩個具體政策槓桿
林國漳在交流中拋出兩個具體承諾，值得用數字拆解來看：
這套邏輯其實參考了日本、韓國這十年來的漁業轉型經驗。簡單說，與其讓老舊漁船冒著高風險出海、捕不到魚又賠錢，不如由政府介入「減船」——把資源轉移到後端的加工、冷鏈和品牌經營。問題是，預算從哪裡來？執行期程多長？這些細節目前還沒公布，但方向至少抓到了產業轉型的關鍵節點。
特別值得一提的是「地產地消」這四個字。目前宜蘭的漁獲，有相當比例透過台北批發市場拍賣，再運回宜蘭販售。這中間的運輸成本、時間損耗，不只吃掉利潤，也降低消費者對宜蘭漁產的認同感。導入冷鏈技術後，若能縮短從產地到餐桌的距離，漁民每公斤漁獲的收益，理論上可以提高 20% 到 30%——這不是天方夜譚，而是日本漁協這十年來實證過的數字。
食農教育：讓宜蘭囝仔從營養午餐認識家鄉海
林國漳也提到，未來希望與生態廚師團隊合作，把永續飲食帶進校園。這不是「辦幾場講座」那種層級的活動，而是直接把在地漁產放進學校營養午餐的菜單裡。
為什麼這件事有意義？台灣中小學營養午餐的採購，長期以來傾向價格導向，很多學校用的海鮮食材來自進口或不明來源。如果能把宜蘭在地養殖或永續捕撈的漁獲導入校園，不只讓孩子吃到更安全的食材，更關鍵的是——讓下一代在餐桌上認識家鄉。
想像一個場景：宜蘭囝仔在學校吃到的是來自蘇澳或頭城的魚，老師順勢講解這條魚從哪裡來、漁民怎麼抓、為什麼要挑這個季節吃。這種「從一頓飯認識家鄉」的教育滲透力，遠比課本上的文字更有感。林國漳說，宜蘭具備豐富農漁業，是環境教育的最佳搖籃。這句話不是口號，而是具體可行的路徑。
編輯觀點：林國漳這場拜會，表面上是選舉行程，但其實戳中了台灣漁業治理的痛點——我們太習慣把「環保」跟「產業」對立起來看。生態飲食設計中心這次用「漁業永續」取代「海洋永續」，不是打高空，而是把「人」放回議題的核心。從數據來看，台灣沿近海漁業的轉型已經拖了不只十年，再不動，漁村凋零的速度會比魚群消失還快。林國漳提出的「減船＋冷鏈＋認證」三個方向，確實打中結構問題，但接下來的考驗在於執行力——尤其是收購老舊漁船的預算規模和配套措施，必須有更明確的時間表。如果真能走通，宜蘭有機會成為台灣漁業轉型的示範縣市，這比任何選舉支票都有說服力。
趨勢預測：2026 年漁業永續的三大關鍵變數
從這次的交流內容往外推演，接下來幾年台灣漁業政策的走向，有幾個趨勢值得關注：
第一，漁業政策將從「捕撈管理」轉向「產業鏈重整」。過去政府花大量心力在管制捕撈行為（例如限漁、禁漁期），但效果有限。未來像林國漳提出的冷鏈與認證系統，會成為地方政府的新戰場——誰能幫漁民把魚賣得更好、更遠，誰就掌握了漁業政策的話語權。
第二，「生態廚師」將成為漁業轉型的關鍵中介者。這次餐會的四間餐廳不是隨機找人，而是真正有能力把永續漁獲變成有市場價值菜色的專業團隊。當廚師開始關心食材來源、甚至參與漁業政策討論，代表這股力量已經從「市場端」反過來影響「生產端」。
第三，食農教育會從「選配」變成「標配」。宜蘭如果成功把在地漁產導入校園營養午餐，其他縣市必然跟進。這不只是教育議題，更是地方創生與產業升級的交叉點——一個孩子從小吃到大的味道，長大後就是最忠誠的在地消費者。
數據告訴我們什麼？
回頭看這整件事，最核心的訊息其實很簡單：漁業永續不是叫漁民不要捕魚，而是幫他們找到更聰明的生存方式。
宜蘭近 5 年漁獲量減少近 15%、老舊漁船超過 4 成——這組數字不只是警訊，也是轉機。林國漳提出的「海洋新宜蘭」，概念上有抓到痛點：減船減壓、冷鏈加值、地產地消、校園扎根。如果這套模式能在宜蘭落地，不只能解決當地的漁業困境，更可能成為台灣其他沿海縣市的參考範本。
當然，政策從構想到落實，中間還有很多細節要填——預算規模、執行單位、績效指標、甚至漁民個人的意願，都是變數。但至少，這場餐桌上的對話讓我們看到：漁業永續不是科學難題，而是分配問題。誰來分配資源、誰來承擔轉型成本、誰來享受轉型紅利——這些問題，最終還是要回到政治決心與社會共識。
話說回來，你上一次在餐桌上吃到的魚，知道它是從哪裡來的嗎？如果不知道，或許就是該開始追問的時候了。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由自由時報發布。
常見問題 FAQ
「海洋永續」跟「漁業永續」有什麼不一樣？
海洋永續傾向從生態保育角度出發，容易導向「禁止捕撈」的思維；漁業永續則把「漁民生計」放進方程式，思考如何在兼顧環境的前提下，讓捕撈或養殖行為可以長期經營下去。
林國漳提出的「收購老舊漁船」具體怎麼做？
具體細節尚未公布，但概念上是政府編列預算，向船主收購船齡較高、能耗較大或安全堪慮的漁船，減少出海捕撈的船數，間接降低對海洋資源的壓力。類似做法在日本、韓國已有前例可循。
「地產地消」對一般消費者有什麼好處？
縮短食物里程，消費者能買到更新鮮、碳足跡更低的漁產品；同時因為減少中間運銷環節，漁民收益可望提高，消費者也有機會用更合理的價格買到優質在地漁獲。
生態廚師跟一般廚師有什麼不同？
生態廚師不只是注重料理美味，更在意食材來源是否永續、生產過程是否友善環境。他們會主動溯源、跟生產者建立關係，甚至參與政策討論，是從市場端推動產業轉型的重要角色。
※ 此篇文章由 AI 改寫或生成，內容僅供參考，可能存在錯誤或不準確之處。
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