根據衛生福利部食品藥物管理署（食藥署）最新公布的調查報告指出，中聯油脂生產的大豆沙拉油中驗出的致癌物苯駢芘超標事件，並非單一因素造成，而是高風險原料管理、製程管控及檢驗監測等多項管理缺失交互影響所致。
數據發現：原料與製程雙重失敗
衛福部長石崇良表示，苯駢芘的主要風險來源是黃豆原料。食藥署比對了原料來源超標批次與合格批次後，確認可以辨識黃豆來源、熱損粒與苯駢芘之間的關聯，證明原料來源的確會影響苯駢芘風險。
「根據食藥署的調查，中聯油脂自行放寬熱損粒含量限制，直接提升了苯駢芘風險。」
數據顯示，中聯油脂在管制措施方面存在多處問題。例如，其現有的管制及自主檢驗抽樣方式，未能將苯駢芘風險納入危害管理，對於高風險原料的檢驗頻率不足、採樣代表性低等。
製程管控失靈：參數偏離未及時矯正
在製程方面，食藥署指出，中聯油脂的製程中多次出現參數偏離管制基準的情況，但都沒有即時矯正。具體來說，油品從黃豆驗收到製成成品的過程中，共有7個流程，其中包括壓榨取油、水合脫膠等。
「數據顯示，中聯油脂在脫膠過程中，4月即出現脫膠油中的磷脂質多次超過基準；而在脫色過程中，白土添加比例也不足。」
這些情況持續發生，但中聯油脂均未作出有效的矯正措施。
原料與製程的交互影響
石崇良進一步解釋，若使用不當的乾燥方式導致加熱時間過長，會使苯駢芘風險升高。然而，熱損粒高並不能完全等同於苯駢芘超標，而是作為預警指標。即使巴西黃豆的熱損粒高於美國，依然能通過風險監測，抑制最終結果。
「苯駢芘雖然是來自原料的風險，但通過製程控制可以有效降低風險。」
調查小組建議，業者應強化原料風險管理、製程監控及檢驗監測，提升食品安全管理及風險管控能力。
數據背後的啟示
此次調查結果揭示了中聯油脂在多個層面上的管理漏洞，這些漏洞共同作用，最終導致了苯駢芘超標事件。食藥署強調，行政院已於23日通過《食品安全衛生管理法》部分條文修正草案，並送請立法院審議。
「修法內容聚焦於源頭管理、製程管理、異常通報、品質管理及數位治理五大方向，目標是強化食品安全監測計畫、檢驗資訊通報及驗證管理機制。」
食藥署表示，將依第三方調查建議持續精進食品安全管理制度，通過修法強化源頭、製程及品質管理，提升食品安全風險管理及預警效能，防止類似事件再次發生。
從產業面來看，此次事件暴露了食品業在原料管理和製程控制上的重大漏洞。業者應立即採取行動，加強內部管理，確保食品安全。消費者也應提高警覺，選擇信譽良好的品牌，共同維護食品安全。
行動呼籲
此次事件提醒我們，食品安全需要全產業鏈的共同努力。作為消費者，我們可以通過選擇信譽良好的品牌、關注產品標示和認證，以及及時向相關部門反映問題，共同推動食品安全的進步。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由公視新聞網發布。
常見問題 FAQ
苯駢芘超標的原因是什麼？
苯駢芘超標的原因主要是高風險原料管理、製程管控及檢驗監測等多項管理缺失交互影響所致。
如何避免苯駢芘超標？
業者應強化原料風險管理、製程監控及檢驗監測，提升食品安全管理及風險管控能力。
政府將採取哪些措施？
政府已通過《食品安全衛生管理法》部分條文修正草案，聚焦於源頭管理、製程管理、異常通報、品質管理及數位治理五大方向。
※ 此篇文章由 AI 改寫或生成，內容僅供參考，可能存在錯誤或不準確之處。
About the Author
