<h2>低卡潤餅研發成果</h2>
<p>清明節將至，傳統潤餅的高熱量常讓注重健康的民眾卻步。中山醫學大學營養學系學生團隊「餐食訓練所」成功研發「高纖低糖潤餅」配方，每份熱量僅約200大卡，為市售潤餅的一半。這項創新配方透過食材調整與比例優化，在降低熱量的同時保留傳統風味。</p>
<h2>配方改良關鍵</h2>
<p>研發團隊以赤藻糖醇取代傳統糖粉，有效降低血糖波動；內餡選用雞胸肉、豆干、蛋皮與多樣蔬菜，並嚴格控管用油量。潤餅皮則由中筋麵粉、水、高纖粉及少量鹽巴調製，不僅提升膳食纖維含量達4.1公克，更維持柔軟口感與延展性。中山醫大營養學系主任陳璟賢指出，這款潤餅蛋白質含量達18公克，兼具營養與美味。</p>
<h2>學生研發歷程</h2>
<p>參與研發的營養系學生鄭晴勻表示，將傳統食譜轉化為高纖版本具有相當挑戰性，團隊需反覆調整食材比例以達到健康與口感的平衡。同學蕭翊也分享，系上定期邀請業界導師指導，團隊已嘗試改良多種點心配方，包括鬆餅、鯛魚燒等，藉此提升實作能力。</p>
<h2>自主學習成果</h2>
<p>「餐食訓練所」為中山醫大營養學系的學生自主學習團體，利用中午時段在校內數位廚房進行實作與討論。陳璟賢主任強調，這項研發成果展現學生將專業知識應用於食品改良的能力，同時也提醒民眾，雖然赤藻糖醇是低熱量甜味劑，仍應避免過量攝取。</p>
<h2>常見問題 FAQ</h2>
<h3>這款低卡潤餅的熱量是多少？</h3>
<p>每份約200大卡，僅為一般市售潤餅的一半熱量。</p>
<h3>低卡潤餅使用什麼替代糖分？</h3>
<p>配方中以赤藻糖醇取代傳統糖粉，兼具甜味與低熱量特性。</p>
<h3>在家可以製作這款潤餅嗎？</h3>
<p>是的，研發團隊特別設計可用平底鍋輕鬆製作的餅皮配方，適合家庭自製。</p>
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