永和阿國蝦仁羹：半個世紀的味蕾記憶
在新北市樂華夜市的巷弄裡，有一家從1965年開始飄香的路邊攤——永和阿國蝦仁羹。這家店不僅見證了樂華夜市的發展，更是許多永和人從小吃到大的經典美食。
阿國蝦仁羹的招牌菜是一碗真材實料的羹湯。每次經過這家攤位，都能聞到那带着柴魚鮮甜的湯頭，加上飽滿蝦仁、肉焿與土魠魚的豐富配料，確實讓人感受到老店歷久不衰的魅力。
店家堅持手工製作的蝦仁與肉羹，前方的煮食區完全看得見，除了焿湯也可以加麵食、米粉一起享用。店內的環境非常質樸，一台推車、幾個不鏽鋼大鍋、旁邊排了幾張紅色塑膠椅凳，讓客人就地坐下來吃。
綜合焿：一次滿足三種美味
第一次來訪的朋友，非常推薦直接點綜合焿，這樣就可以一次品嚐三種經典配料。綜合焿的價格是65元，端上桌時可以看到羹湯呈現透亮琥珀色澤，並非濃稠到像勾芡飲料般的口感，反而帶著恰到好處的滑順度。
蝦仁個頭不小，每隻都保有完整彈性，入口後能感受到鮮甜海味，是三種配料裡我最喜歡的口味。肉焿外層薄薄裹粉，內部保有豬肉纖維口感，不像市面部分肉焿過於鬆散，咬下時仍保有紮實感。
土魠魚焿則滿滿土魠魚塊鋪在羹湯裡，視覺上就十分有誠意，魚肉吸附羹湯後微軟的口感，魚肉吃起來有點鬆軟，但我還是喜歡蝦仁多一些。
羹湯的風味：鮮甜湯頭的秘密
羹湯本身的風味是整碗的骨架。以太白粉勾芡至適中濃稠度的湯底，透明而帶有金黃色澤，湯頭的鮮甜明顯，有著熬煮多產生的深度鮮味。我們也學著旁邊的熟客加入醋，湯頭更有層次。
坐在路邊的紅色椅凳上，端著這碗熱騰騰的綜合焿，我突然理解了為什麼有些食物能夠跨越幾十年的時光還是讓人念念不忘。不僅僅是一間夜市攤位，更是一個能讓在地老台北人找回兒時記憶、讓外地觀光客驚嘆台灣小吃的地方。
從產業面來看，阿國蝦仁羹的成功在於其對食材的堅持和手工製作的用心。在競爭激烈的夜市中，這種真材實料的美味才是留住顧客的關鍵。建議大家平日或是營業時間剛開始就先來，這樣不用排隊，也能更好地享受這份經典美味。
地址與聯絡資訊
- 地址：234新北市永和區和平里永平路147號
- 電話號碼：0958 102 115
- 營業時間：16:30–23:50（週一公休）
下次來樂華夜市，千萬別錯過這家經典的阿國
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本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由Yahoo奇摩新聞發布。
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