美國再次爆發環孢子蟲（Cyclospora）疫情，美國食品藥物管理局（FDA）於22日宣布展開調查，目前已有72人確診感染。這種寄生原蟲主要通過受污染的生菜或蔬果傳播，感染後可能引發腹瀉、腹痛、噁心及食慾不振等症狀。雖然新一波疫情尚未確定感染源，但市場已經感受到其影響，尤其是那些主打健康餐飲的品牌。
疫情衝擊健康餐飲股
根據 CNBC 报道，連鎖沙拉品牌 Sweetgreen 股價重挫 7.2%，連鎖墨西哥速食品牌 Chipotle 下跌 3.4%，連鎖地中海餐飲品牌 Cava 也下跌 2.1%。這些品牌因主打健康、新鮮的食材而受到消費者的喜愛，但此次疫情讓消費者對生菜沙拉的安全性產生質疑，進而影響了這些品牌的業績。
Placer.ai 數據顯示，塔可鍾（Taco Bell）7月18日的客流量較今年平均周六水準下滑近30%，Chipotle、Sweetgreen 與 Cava 的客流量也都明顯下滑。這表明，即使疫情尚未確定感染源，消費者已經開始減少食用生菜沙拉，以避免潛在的風險。
疫情背景與影響
這波疫情與去年塔可鍾生菜引起的環孢子蟲大規模感染無關，當時疫情導致1,644人感染、94人住院。前波疫情的感染源初步指向泰勒農場（Taylor Farms）銷售、產自墨西哥的結球萵苣，然而，最終送驗結果呈偽陽性，當局也持續追查真正的感染源和供應商。
尽管新一波疫情尚無涉及特定餐飲品牌，投資人仍擔憂，若後續調查發現感染源來自生菜、香草、莓果或其他廣泛使用的新鮮蔬果，可能再度衝擊消費者對沙拉及生食餐點的信心。這種情況下，餐飲業者需要更加謹慎地管理供應鏈，以確保食材的安全。
產業展望與影響
從產業面來看，此次環孢子蟲疫情的爆發，再次提醒餐飲業者和消費者，食品安全不容忽視。餐飲業者需加強對供應鏈的監控，確保食材來源的安全性；消費者則應提高警惕，選擇信譽良好的品牌。此外，餐飲業者可以考慮引入更多經過消毒處理的食材，以降低感染風險。
餐飲業分析師指出，食安風波引發的恐慌為暫時性現象，應不致於對連鎖餐廳帶來長期財務打擊。然而，短期內，餐飲業者仍需積極應對，以恢復消費者的信心。
行動呼籲
面對這波環孢子蟲疫情，消費者可以採取一些措施保護自己。首先，選擇信譽良好的餐飲品牌，了解其供應鏈管理措施。其次，食用生菜沙拉前，確保食材已充分清洗乾淨。最後，若出現疑似感染症狀，應立即就醫並通知當地衛生部門。
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本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由科技新報發布。
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