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30 3 月, 2026
近期,以天然酵母長時間發酵製成的「酸種麵包」在烘焙市場異軍突起,受到健康意識族群的廣泛關注。營養師楊斯涵指出,酸種麵包相較於傳統白麵包,其核心價值在於對消化系統的友善性與穩定血糖的能力,但對於追求體重管理的人士,仍須謹慎評估其攝取量,因其熱量與醣量與一般麵包差異不大。