嘉南藥理大學餐旅管理系師生於2026 年 2 月 24 日至 26 日，遠赴越南胡志明市參加第十一屆越南烹飪挑戰賽（VNCC），面對全球頂尖好手，勇奪「一銀三銅一佳作」的傲人成績，不僅展現深厚廚藝，更成功將台灣味推向國際舞台，獲得世界廚師協會（WACS）認證賽事的肯定。
賽事背景與挑戰：國際級認證的嚴峻考驗
這屆於越南胡志明市盛大舉辦的「第十一屆越南烹飪挑戰賽（VNCC）」，在 2026 年 2 月 24 日至 26 日 期間，迎來了歷史性的里程碑。賽事首次獲得世界廚師協會（WACS）的官方認證，這意味著其評分標準全面接軌國際，大幅提升了賽事的權威性與公信力。
在如此高規格的競技舞台上，超過百位來自台灣、馬來西亞、印尼、菲律賓、泰國、新加坡及澳洲等國的頂尖廚藝好手齊聚一堂，同場較勁。這場被譽為越南歷年來競爭最激烈的一屆賽事，對於首次挑戰國際舞台的嘉南藥理大學師生而言，能夠脫穎而出並取得佳績，實屬不易，也證明了其卓越的專業實力。
學生廚藝新秀：創意台味征服評審味蕾
嘉藥餐旅管理系的三位學生——江柏億、陳冠豪與胡士宏，儘管是首次參與國際級賽事，卻各自展現了獨特的料理創意，將台灣風味巧妙融入國際競賽菜色中。
- 江柏億（畢業於達德商工餐飲科）在傳統披薩與植物性披薩項目中，大膽以台灣經典「三杯」風味為基底，製作出「三杯綜合菇披薩」，成功做出與傳統紅醬披薩的差異，勇奪銅牌。
- 陳冠豪（青年高中烘焙技能班畢業）大學期間毅然轉戰烹飪領域，此次以精湛刀工將馬鈴薯切薄片，巧妙夾入鮮蝦，打造出層次豐富的「馬鈴薯塔」，順利摘銅。
- 胡士宏則以台灣辦桌經典菜色龍蝦三明治為靈感，靈活運用大會提供的薯餅取代吐司，搭配特製紅燒肉風味醬汁，端出充滿台味的「醬香豬肉馬鈴薯盅佐薯餅鮮蝦三明治」，其絕妙組合令評審大為驚豔，同樣榮獲銅牌肯定。
王明煌老師的永續料理哲學：零浪費與在地創新
帶隊的嘉南藥理大學餐旅管理系 王明煌老師 也在此次挑戰賽中交出亮眼成績。他以「鱈魚三吃」這道料理，完美詮釋了零浪費的永續料理精神，將食材運用發揮到淋漓盡致。有趣的是，王老師巧妙地將剩餘魚肉拌入馬鈴薯製成可樂魚餅，搭配獨特的香料奶油與菠菜奶油白醬，這份巧思獲得評審一致讚賞，為嘉藥再添一面銀牌。
此外，王老師的另一道「青醬糯米雞肉捲」則展現了在地創新的能力，巧妙搭配越南當地盛產的腰果，創造出豐富的口感層次，榮獲佳作。他的作品不僅在味覺上征服評審，更在理念上傳達了現代餐飲業對環境永續的責任，這也是當今國際廚藝競賽日益重視的環節。
「這次競賽不僅是技藝的較量，更是文化與理念的交流。我們的師生能將台灣的在地風味與永續理念帶到國際舞台，並獲得高度肯定，這對嘉南藥理大學的餐旅教育而言，是莫大的鼓舞。」嘉南藥理大學餐旅管理系王明煌老師表示，學生們的成長與國際視野的拓展，是此行最大的收穫。
展望與影響：嘉藥餐旅教育的國際視野
此次嘉南藥理大學師生在「2026 年第十一屆越南烹飪挑戰賽」上的卓越表現，無疑為學校的餐旅管理系寫下了光榮的一頁。這不僅是對師生個人廚藝的肯定，更是對嘉藥餐旅教育國際化策略的驗證。透過參與世界級的競賽，學生們得以開拓視野，學習國際標準，並從中汲取寶貴的經驗，這對他們未來的職業發展將產生深遠的影響。
展望未來，嘉南藥理大學餐旅管理系將持續鼓勵師生參與國際交流與競賽，深化跨文化餐飲的理解與創新。這類國際舞台的歷練，將有助於培養具備國際競爭力的餐飲人才，讓台灣的餐飲文化在全球發光發熱，也為台灣在國際餐飲界爭取更多能見度。
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